簡単!カルディ(もへじ)の米粉で作る “グルテンフリー” の米粉パンづくり(ソーセージパン)

簡単!カルディ(もへじ)の米粉で作る “グルテンフリー” の米粉パンづくり(ソーセージパン) クッキング
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どうも、りっしゅ です!
成人してから「小麦アレルギー」が発覚 → 小麦粉を米粉に置き換える生活を実施中。

パン、ケーキ、クッキー、ラーメン、うどん等 大好きなものが制限されています…

りっしゅ
りっしゅ

味を知ってしまっているからこそ、余計に悲しいしツライ悔しい!

当ブログでは、試行錯誤で米粉に置き換えた料理や、レシピを参考にして作ったものなどを記事にまとめています。

\グルテンフリーの米粉クッキングシリーズ/
りっしゅ
りっしゅ

米粉を使った料理を記録していってますよ~

今回は、米粉でソーセージパンを作りますー!
(いきなりハードル高し…?)

参考文献・参考レシピ

米粉を使用したレシピ本を見あさるのが好きなのですが(本屋さん&図書館)、ふとInstagramのおすすめに流れてきた映像にくぎづけ。すぐ本屋さんに買いにいきました。

この本…ほんとに簡単で分かりやすいんですよ。

米粉でパン・お菓子を作りたい人に、ぜひ買っていただきたいレシピ本です。
今回は、この本の中にある「ソーセージパン」のレシピを見ながら作ります。

用意するもの・材料

ご参考程度に、使用したものを紹介しておきます。
ソーセージパンを作るにあたり、わたしが用意したものはこちらです↓

(★部分)=道具&材料の詳細をピックアップして解説。
★をクリックしたら解説場所に飛びます。

\使用した道具/
  • ボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • ビニール手袋
  • はかり(計量器)
  • オーブンシート
  • シリコン刷毛
  • オーブンレンジ★
  • ケーキクーラー(網)
  • ふきん(ミトン代わり)
\使用した材料/

(★)について、解説していきます↓

オーブンレンジ

ごく普通のオーブンレンジです(言い方よ)。
ターンテーブル型なので、くるくる回ります。発酵機能もついています。

How to use

オーブン機能を使用した際、庫内の温度が上がりきらない印象なので、レシピに書いてある指定温度よりも10℃プラスして使用しています。

米粉 (グルテンフリー/パン用)

カルディ(もへじ)の米粉を使用。
2種類の米粉が売られているのですが「ホームベーカリー用」の方です。売り場にはノーマルの米粉(菓子用)が並べて陳列されている可能性が高いです。見誤ってノーマル米粉を買わないよう注意です。

パンを作るときは「ホームベーカリー用」と書いてる方を買います。

レシピ本では、熊本製粉の「九州ミズホチカラ米粉」を推奨していますが、近場で材料揃えたいなというわたしの個人的意向で、カルディの米粉を使用しています。←

サイリウムハスク(オオバコ)

本によるとドラッグストアにもあるよ~との事で、お店に出向いてリサーチしたところ、結構お高いなぁ…と思ったので、ネットで購入しました。150gあれば十分かな、と(個人的感想)。
ポストインで送料無料。お手軽でお買い得。

How to use

「オオバコ」という植物の種子の外皮を粉末状にした天然の食物繊維。生地に混ぜることで水分を吸収し、成形しやすくなる。米粉パンを作るうえで重要な材料。

米粉のソーセージパン作り

さっそく、ソーセージパン(4個分)を作っていきます!
(分量は省略しています。興味のある方は、紹介したレシピ本をご購入ください♪)

りっしゅ
りっしゅ

パン作りスタート!

まぜる・こねる

  • 米粉、片栗粉、砂糖、ドライイースト、塩 を泡立て器で混ぜる

    ボウルに投入しつつグラムを計る→混ぜる!(計量器を敷いている状態)

  • 水、油 を加えて1分泡立て器で混ぜる

    引き続きボウルに投入しつつグラムを計る(液体なので慎重に)

  • サイリウムハスクを加える

    泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる
    生地が重たくなるまでしっかり混ぜる

  • ゴムベラで生地をボウルに押しつけるように混ぜる

    生地がまとまるようにグッと押しつけるとまとまってくる

  • まとまってきたら手で滑らかになるまでこねる

    ビニール手袋をしてこねる→ひとつにまとめる

成形・発酵・焼く

  • 生地を4等分して、10cm長さの楕円形に伸ばし真ん中にソーセージを乗せる

    10cm長さの楕円形に伸ばすときは、手のひらの上で伸ばす→ソーセージを乗せる→うまいこと成形する(りっしゅ仕様)

  • 成形したパン生地をオーブンシートを敷いた天板にのせ、シリコン刷毛で油をぬり、オーブンの発酵機能で15分発酵させる

    パン生地を油でつやつやにした状態で発酵

  • 発酵が終わったら天板ごと取り出して、オーブンを200℃(@りっしゅオーブン)に予熱

    (レシピ本の通常予熱は190℃)

  • 予熱している間に、取り出した生地の表面に再び油をぬる
    予熱完了のオーブンで、200℃ 24分焼く(@りっしゅオーブン)

    (レシピ本では 190℃で12~15分)

  • ケチャップ・パセリをかけて完成!

    お好みでマスタードもトッピング

米粉のソーセージパン完成!

完成でーす!!
焼きたてはモチモチしてて、めちゃ美味です。
(翌朝に、レンチンで温めて食べても美味です)

グルテンフリーの米粉パンづくり(ソーセージパン)焼き上がり画像
グルテンフリーの米粉パンづくり(ソーセージパン)完成画像

まぜてこねて発酵1回→焼くだけ!
小麦粉で作るパンより工程が少なくて超簡単!

また他のパンを焼いたら投稿しようかと思っております。
自己満足ではありますが、記録としてご紹介させてください。笑

\グルテンフリーの米粉クッキングシリーズ/
りっしゅ
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手軽にパンを作りたい方、オススメです!

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